Nagy aktivitásának köszönhetően hatékonyan tárja fel gyümölcscefréket, javítja a préselhetőséget, kiválóan alkalmas létisztításra. Csökken a cefre viszkozitása. Több aroma szabadul fel. Gyorsul az erjedés, javul a cefre főzhetősége.
A LALLZYME HC jól használható alacsonyabb hőmérsékleten is, 8-55 °C-ig aktív.
Adagolás: 0,5-1 g/hl léhez, 1-3 g/q cefréhez
Keverje el az enzimet megfelelő mennyiségű vízben, cefrelében, hogy a teljes kezelendő tétellel homogenizálni lehessen.
Kerülje a közvetlen bőrrel történő érintkezést és porképződést. Az enzim belégzése túlérzékenységet okozhat.